Полезный инструмент во время неопределённости - Contingency Plan. Это план экономии расходов в период турбулентности и возникновения непредвиденных обстоятельств. Такой план полезно составлять в период значительного невыполнения плана по доходам. Логика простая: ниже доходы - ниже расходы.
Как составляем Contingency plan:
▪️ При невозможности спрогнозировать продажи до конца года, сокращаем расходы. Постатейно, где возможно.
▪️ Сокращение расходов при растущих ценах представляется маловероятным. Исключаем то, без чего можно обойтись не в ущерб качеству. Например, планировали поменять униформу или закупить новую посуду.
▪️ Оцениваем востребованность услуг в условиях существующей ситуации, попытаемся спрогнозировать поведенческие характеристики гостей. При снижении покупательской способности они могут меняться. Если услуга не была слишком доходной, и вероятность её продаж тоже не слишком перспективна при высокой себестоимости, следует от неё временно отказаться.
▪️ Экономию любых ресурсов никто не отменял. Разумная достаточность - основное правило. Экономия - всегда хороший помощник в бизнесе. Канцелярия, расходники, бумажная продукция и т.п.
▪️ Если загрузка резко снизилась, можно рассмотреть закрытие этажей с отключением для экономии коммунальных услуг.
Это лишь небольшая часть примеров, где искать ресурсы. На каждом предприятии можно найти возможность экономии.
По итогам составляем прогноз до конца года по каждой статье и получаем Итого экономию. Отражаем в бюджете и получаем возможный финансовый результат.